血液中胆固醇的主要来源有两个途径，一是从食物中来，一是在体内自己梧成。人体胆固醇主要由机体身身合成，每天约可合成1g左右，仅从食物中摄取少量。正常人每天膳食中胆固醇，主要来自动物内脏、蛋黄、奶油及肉等动物性食品。