高血压病是常见的全身性慢性疾病，是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合，是最常见的心血管疾病。可分为原发性和继发性两大类。在绝大多数患者中，高血压的病因不明，称之为原发性高血压，占总高血压患者的95％以上，原发性高血压又称为高血压病，是心血管疾病死亡的主要原因之一。而继发于肾脏。内分泌和神经系统疾病引起的高血压多为暂时的，在原发病治愈后，高血压会随之消失，称为继发性或症状性高血压。通过饮食调节高血压，在临床及营养预防方面都起着相当重要作用。

    1、钠 食盐的摄入量与高血压病的发生有密切的关系，调查相关资料表明食盐摄入量高的地区，高血压的发病率较高，限制食盐的摄入可改善高血压。对轻度高血压或有高血压家族史者，每日食盐量应为3—5g，食物含有轻微咸味，也就是人们常说得口轻。中度高血压者，每日1—2g食盐（折合酱油5—10mI），重度高血压患者，应食用无盐膳食，即每天的膳食中不加食盐。限制钠盐的摄入，可使许多病人的血压下降，并且可减少对降压药物的依赖。

    2、能量 能量摄入的过多，可使人肥胖，肥胖者高血压的发病率比正常体重者显著增高。实践证明，适当的限制能量的摄入，可使肥胖者的体重减轻，血压也会有所下降。把体重控制在标准体重范围内（标准体重Mg的简易计算方法为：身高cm一105），肥胖者应节制饮食，减轻体重（体重减轻以每周O．5—1．Okg为宜）。体重每1增加 12．5kg收缩压可升高10mmHg，舒张压可升高7mmHg。

    3、蛋白质 不同来源的蛋白质对血压的影响不同。鱼类蛋白质可使高血压病和脑卒死的发病率降低，酪氨酸有降低血压的功效；大豆蛋白质虽无降压功能，但也有预防脑卒死发生的作用。蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动。应限制动物蛋白质的摄入量，可多选食豆腐及豆制品、脱脂牛奶、酸奶、鱼虾类等。如高血压合并肾功能不全时，则应限制植物蛋白质的摄入，给予富含优质蛋白质的动物性食品。

    4、脂肪和胆固醇 脂肪摄入过多，可引起肥胖症和高血压，高血压病是冠心病的主要患病因素之一。高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉粥样硬化，故摄入过多的动物脂肪和胆固醇对高血压病防治不利。烹调时多选用植物油，如花生油、菜子油、芝麻油等，少吃油炸的食物，主张多采用余、炖、煮、清蒸、凉拌等烹饪方法，少吃各类肥肉及动物油脂。胆固醇每日的摄入量应限制在300mg以下，少吃动物内脏、鸡蛋黄、鱼子等含胆固醇高的食物。

    5、饮酒 虽然少量饮酒不会对血压立即产生作用，但是，无论是收缩压还是舒张压，都与每天的饮酒量相关。与不饮酒的人群相比，持续饮酒的男性发生高血压的危险性增加40％。高血压病合并肥胖、高脂血症及心功能不全者应禁酒。

    6、其他营养窒 维生素c和B族维生素，对改善脂质代谢，保护血管结构和功能有益。茶叶中茶碱和黄嘌呤等，有利尿降压的作用。

    7、碳水化台物 宜占总能量的 50一60％。主食除米面外，提倡多吃各种杂粮及豆类，如小米、玉米面、燕麦片、高梁米、芸豆、红豆、绿豆等，它们含有丰宣的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排除。少进食葡萄糖、果糖、蔗糖及各类甜点心，少喝各类含糖的饮料，防止肥胖及血脂增高

    8、补充钾、钙 在高血压时，体内有钠储因而钾缺乏的现象。限制钠盐摄入的同时应注意补充钾，有些利尿药可使钾大量从尿中排出，故应供给含钾丰宣的食物。含钾高的食物有龙须菜、豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜、茄子等。

    钙对治疗高血压病有一定的疗效，富含钙的食物有黄豆及其制品、葵花籽、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、红枣、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗等。

    9、补充足量的维生素 大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善心脏功能和血液循环。橘子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴笋叶等食物中，均含有丰富的维生素c。多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于高血压病的防治。其他水溶性维生素，如维生素B6、维生素B1、维生素B2 和维生素B12，均应及时补充，以防缺乏症。

    10、所有过咸食物及腿制品、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡，以及辛辣的刺激慢食品均在禁忌之列。