科学家发现大米新功效可消融胆固醇并可防癌

　

 

　　据5月16日英国媒体报道，大米数千来是人类的传统农作物，尤其是在东亚等地区。科学家最新的研究发现，在大米中富含的一种维生素E有消融胆固醇神奇功效，甚至还有可能起到治疗癌症的作用。‘

 

　　在试验中，所有用来试验的老鼠胆固醇水平下降了42％，尤其是那些有害的胆固醇水平降幅更加巨大，达到了62％。同样进行的小范围人类临床试验表明，在这些物质同样能够提高人体内所含的TRF水平，TRF是消融胆固醇的良好物质。除此之外，其它的动物试验显示，这些维生素能够治疗肝癌。通常TRF富含在大豆、燕麦、棕榈和大米中。而最好的TRF来自米糠油中，通常存在于稻米的外壳中。

 

　　实际上，人类所食的五谷杂粮都有着自己的药性作用，这是我们中国老祖先千年前的发现。例如小麦含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品； 玉米是世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。

 

　　但是传统的烹饪方法却让其中的营养流失了。营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失。而糙米却拥有许多维生素及高食用纤维等营养。

 

　　糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪。

 

　　此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。