作用

说明

改善记忆

    磷脂酰胆碱(PC)能改善记忆和学习功能，长期的胆碱摄入不足可能导致老年痴呆症(AD症)，AD大多影响胆碱功能神经，这些神经很独特，因为它们利用胆碱合成神经传递物质乙酰胆碱以及细胞膜中的卵磷脂。血液和脑中胆碱是双向扩散的，当血液中胆碱浓度高于14时，胆碱由血液向脑部扩散，低于14时则相反。正常人血液胆碱浓度为8~12，通常条件下脑神经从细胞膜中磷脂代谢过程得到胆碱，食用富含胆碱的食物将使血液中胆碱浓度升至30或更高，从而导致脑部胆碱和乙酰胆碱水平的升高。

增强体能

    由于胆碱功能神经也给肌肉纤维传递信号，因而长时间剧烈运动降低血浆胆碱浓度，补充卵磷脂和胆碱能阻止这种下降并增强体能。参加马拉松比赛的选手在赛后血浆胆碱浓度下降了40%， 20英里长跑、游泳、铁人三项等选手也发现血浆胆碱明显下降，  研究发现长期补充胆碱能增加血浆胆碱浓度并阻止这种下降趋势，进一步，补充胆碱能提高运动成绩。

增强药物作用

    NSAIDs(非甾醇类消炎药)能引起胃肠粘膜损伤等，可能是由于NSAID与磷脂在粘膜细胞外表面作用，通常情况下这些磷脂维持粘膜表面疏水不潮湿，保持不被胃酸腐蚀，当NSAID与磷脂结合，粘膜表面变湿，易被胃酸伤害。研究表明NSAIDs 先与外部磷脂作用能防止胃肠刺激，增强药物渗透，提高疗效。卵磷脂的两性性质也增强了各种药物的吸附。 卵磷脂还能促进一些不溶于水的药物的吸收。更有甚者，卵磷脂是目前最热门的生物导弹----脂质体的主要原料。

减少心脑血管疾病危险

    胆碱和卵磷脂在增强心功能、降低心脑血管疾病(CVD)危险方面也起作用，胆碱参与高半膀氨酸的代谢，这种含硫的氨基酸增加心血管疾病的危险。卵磷脂能降低血浆中胆固醇浓度，是运输脂肪和胆固醇的关键组份，胆碱也是缩醛磷脂(心脏肌细胞膜的一种重要磷脂)的关键组份。同叶酸一样，胆碱与高半胱氨酸代谢有关，并被证明能有效降低人体高半胱氨酸值，最近大量研究集中在叶酸方面，胆碱值得更进一步研究。卵磷脂还能提供降低胆固醇的不饱和脂肪酸，减少 CVD危险，阻止胆固醇吸附，增加胆固醇或胆汁酸的排泄，有效地影响脂蛋白的分布。

必需的营养品－－－胆碱

    许多证据表明胆碱是人体必需品。人体细胞生长发育需要胆碱，许多动物缺乏胆碱导致严重的肝功能失常，人类胆碱缺乏会很快发展为脂肪肝和肝细胞损坏，同烟酸一样，我们能够合成胆碱但不足以满足我们的需要，因此我们必需从饮食中摄取。尽管胆碱没有被列入RDAs(推荐饮食)，但提议将胆碱列入RDAs的报告已交到了食品与营养委员会。食品与营养委员会承认有一些营养品对健康很重要但没有列入RDAs(推荐饮食)，如胆碱和纤维。

肝功能与健康

    大量动物实验表明饮食中缺乏胆碱会促进肝致癌作用，早期症状是肝上的脂肪积累，因为合成低密度脂蛋白需要卵磷脂，而低密度脂蛋白是甘油三脂出肝的主要途径，进一步，  脂肪肝是动物缺乏胆碱的典型症状，如果胆碱缺乏持续下去，会发生脂肪肝、细胞坏疽、组织纤维症以及肝硬化、肝癌等。胆碱是肝功能正常的必需品，动物缺乏胆碱导致脂肪肝和肝癌。人体试验表明缺乏胆碱的饮食仅一周即导致肝功能异常。在卵磷脂或胆碱缺乏期间，积累在肝部的甘油三脂代谢生成甘油二脂，没有可利用的胆碱与甘油二脂生成卵磷脂会导致甘油二脂积累，结果细胞膜中的卵磷脂会被代谢以提供胆碱，该过程会产生过量的甘油二脂。