黑龙江日报2006年4月3日报道：法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素E也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。

　　胡萝卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等绿色蔬菜中都含有β－胡萝卜素这种抗氧化物。科学家分析说，β－胡萝卜素也许能够对抗导致衰老的自由基，从而保护非吸烟者的肺功能。他们建议，非吸烟者和吸烟者都应该在日常饮食中摄入足够量的水果和蔬菜。