据“科技博客”网报道，美国研究人员相信，从西兰花中提取的化合物可以阻止或减缓膀胱癌细胞的生长。哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每个星期吃两个或两个以上西兰花，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率少40％。俄亥俄州立大学食物科学与技术系教授StevenSchwartz说：“我们正在研究是哪种化合物质对膀胱癌起到抑制作用。”

研究人员从西兰花嫩芽中提取出一种叫做“葡糖异硫氰酸盐”的化合物。此种物质经过咀嚼消化等一系列反应后变成了异硫氰酸酯，科学家相信这就是起到抑制癌细胞增长的物质。实验室的结果也印证了这种设想。但不能说只有西兰花里才存在防癌扩散的物质，至少有十几种相关植物存在这种物质。Schwartz说：“十字花科类植物对别的癌症同样起作用。我们更希望了解如何控制癌细胞分裂；当它们扩散时，有没有什么好方法去阻滞或减慢这种扩散速度。”