随着物质文明的发展，人类饮食结构和生活方式的改变，脂肪肝已成为继高血压、心脏病、糖尿病之后的又一种现代文明病，强化防治措施势在必行。

    所谓脂肪肝，医学上称为肝内脂肪变性，是由多种原因引起的肝内脂肪堆积人类正常肝脏里的脂肪含量较少，只占肝脏重量的5%，如果超过10%-15%，或者在组织学上脂类含量达到肝重的40%甚至50%，就是脂肪肝。从病理学角度来看，脂肪肝是由于甘油三酯的合成和分解不平衡造成的，造成这种不平衡的原因归纳有以下几大因素：
（1）酒精因素（2）营养因素（3）糖尿病因素（4）肝炎因素（5）药物因素（6）其它因素

饮食治疗脂肪肝
    脂肪肝能治吗？医学专家的问答是肯定的，只要能早期诊断，合理治疗，科学食疗，脂肪肝是可以治愈的。科学饮食是脂肪肝治疗的重要环节，严格的饮食控制实为治愈脂肪肝的良方。而饮食控制的目标是抑制胆固醇的吸收，促进其分解排泄，从而降低血清胆固醇、甘油三酯、削减体内脂肪的积存。

使你远离脂肪肝的营养素
     维生素BT：近年来的医学研究表明，补充维生素BT对预防和治疗脂肪肝有明显效果。维生素BT是促进体内脂肪燃烧、氧化所必需的因子，通过补充它可降低血液中的甘油三脂和胆固醇浓度，同时促进肝脏过剩的脂肪分解、代谢，在抑制肥胖的同时，达到预防和治疗脂肪肝的效果。

    多不饱和脂肪酸：可使胆固醇酯化，降低体内血清和肝脏的胆固醇水平。
    卵磷脂：是脂肪酸的乳化剂，能降低血清总胆固醇和甘油三酯。

    三价铬：可提高脂代谢能力，降低血中胆固醇含量。

    大量研究表明：成年人每日补充食量上述营养素，可达到有效预防和治疗脂肪肝的效果，并抑制、减轻肥胖。

    具有降脂作用的食品有：燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、红薯、胡萝卜、花菜、菇类、向日葵籽、山楂、无花果、柠檬等。