正常肝脏含脂肪量不超过5%以上，脂肪过量沉积在肝脏中称为脂肪肝。常见的脂肪肝的临床症状有食欲不振，恶心、乏力、食后上腹饱胀，有的体重减轻或增加，肝区疼痛，有些病人会有肝肿大或轻度肿大。
    饮食治疗原则是：
   （1）控制总热量：轻度脂及肝每日每分折体重供给30千卡的卡的热量，重者每日每公折休重17～25千卡热量，使体重渐减轻，利于肝功能的恢复。
   （2）蛋白质每日供给患者蛋白质80～100克为宜。
   （3）脂肪：每日供给脂肪35～50克，最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。
   （4）碳水化合物：给低碳水化合物的饮食，禁食蔗糖、果糖等，每日供给碳水化合物200～300克为宜。
   （5）食盐：控制食盐在5-6克为宜。
   （6）禁饮酒及含酒精的饮料。
   （7）一日进食4餐为宜。