现代医学研究表明,血液中胆固醇的含量过高,与动脉硬化、心脑血管病有密切关系。
胆固醇这种人体内的脂类物质,一部分来自食物,一部分是身体自制。在正常情况下,从食物中摄取和由身体自制的胆固醇,二者总是保持平衡的。一旦由于某种原因而使胆固醇的平衡破坏,可导致胆固醇吸收增多,合成胆固醇的机能亢进,使血中胆固醇的含量增高起来。
流行病学调查表明,每100毫升血内胆固醇含量超过200毫克者,不得冠心病的占14.8%;可疑的42%;肯定得冠心病的有31.3%。而年龄在45—60岁之间的人调查表明,血胆固醇高比血胆固醇正常的,心脑血管发病率要高出4倍半。因此,防治血胆固醇增高,对降低冠
心病的发病率有着积极的意义。
那么,高血脂者如何注意饮食保健呢?
首先,应控制碳水化合物及总热量的摄入。众所周知,长期消费过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖。所以也就间接地减低了胆固醇的合成。膳食中应减去多脂肪的肉类、全乳制品、蛋黄及含蛋黄多的糕点等。
第二、增加摄入含纤维素多的食物。医学研究表明,饮食中有丰富的纤维素摄入,人体血液中的胆固醇会自然保持平衡。所以,保持一定量纤维素的摄入,对降低血中胆固醇十分有益。
第三、增加维生素C和烟酰胺的摄入量。现代科学研究证实,当人体内维生素C和烟酰胺缺乏时,可导致:1、血和肝的胆固醇含量的升高;2、胆固醇转化成胆汁盐的速率降低,增加胆固醇的积累;3、容易出现动脉粥样硬化病变。因此,增加维生素C与烟酰胺的摄入有助于降低血胆固醇的含量。