编者按：食疗，就是通过饮食来预防疾病、解除病痛的方法，既能大饱口福，又能防病治病，具有简便、价廉、有效并“寓医于食”等优点。既然“食，不可无绿”，那么，面对夏季琳琅满目的蔬菜，怎么吃更好呢？从本期起本版每期将为您介绍一道家常蔬菜食疗方，并对原料、用法、功效等作通俗的介绍，使您不但吃得好，且能吃出最佳疗效。

　　［原料］花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

　　［制作］锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮。芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出，用冷水凉一下，控净水分。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。

　　［用法］佐餐食，量随意。

　　［疗效］降压消脂，促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者。

    摘自《蔬菜食疗方》