加拿大科学家在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，如果你想降低胆固醇水平，严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果，像豆腐、燕麦、生杏仁等食品都被列入了这一“处方”里。

　
    加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人戴维·詹金斯说：“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养一下对豆腐和燕麦的喜好。”詹金斯对55名胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了研究。这些人当时已经接受对心脏有益的饮食了。詹金斯为他们制定的新饮食计划中包括：一些特别的食物，如生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；粘性纤维食品，如燕麦、大麦、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黄油等。 

　　一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人的胆固醇水平平均下降了29%；而有时执行新食谱不那么严的人的胆固醇水平也平均下降了10%到20%左右。詹金斯说：“这样也不错，但关键在于，越严格遵守这种饮食，你的情况就越好。”此外，那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇水平依然维持在原来的水平